Recommandations nutritionnelles sur les plats protidiques
Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN)
Rapport
Paris : Ministère des finances et des comptes publics, 2015, 9 p.
Thématique(s) : Alimentation
Afin d’aider les acheteurs publics à élaborer le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective, le Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEM-RCN) a mis à jour en 2015 une nouvelle version des recommandations nutritionnelles. En complément et pour faciliter son application, le GEM-RCN a mis à la disposition des professionnels de la restauration collective 6 fiches thématiques. La présente fiche reprend les recommandations nutritionnelles qui concernent les plats protidiques dans la composition de l’offre alimentaire de toutes les populations, y compris la petite enfance et les personnes âgées en institution.
www.economie.gouv.fr/files/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/nutrition/fiche-nutrition-plats-protidiques.pdf
Alimentation Poisson Viande Composition de l'aliment Composition du repas Restauration collective Apport nutritionnel Lipide Protéine Recommandation Adolescent Adulte Enfant Personne âgée
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