Les enjeux de la restauration collective en milieu scolaire
Cet avis établit l'état des lieux des principaux enjeux de la restauration scolaire sous l'angle de 12 fiches thématiques : « typologie des convives », « alimentations particulières », « éducation et transmission », « projets éducatifs », « pause méridienne », « activités ludo-éducatives », « réglementation, recommandations, bonnes pratiques et normes relatives à la restauration scolaire », « modes de gestion », « achats de denrées alimentaires », « lutte contre le gaspillage alimentaire », « métiers et formation » et « structuration des coûts ». Il est complété d'un chapitre préliminaire et de recommandations à destination des différents acteurs de la restauration scolaire.
(Résumé de l'éditeur)
Éducation nutritionnelle Acquisition des aliments Cantine scolaire Collation Gestion des déchets Régime alimentaire Coût Recommandation Réglementation École Formation Adolescent Enfant Goût
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